Γλυκό ψωμί με φρούτα

49
Γλυκό ψωμί με φρούτα

Υλικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη

340 γρ. νερό
3 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
4 κουτ. γλυκού χτυπημένη μαστίχα μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 κουταλιές κοφτές τριμμένο γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
2 κουτ. σούπας γάλα σε σκόνη
1 κουτ. σούπας σπόρους γλυκάνισου
μισό φακελάκι ξηρή μαγιά

Για το γλάσο

1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
1/4 κουτ. σούπας βανίλια
2 με 3 κουτ. γλυκού γάλα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Διαλύουμε την ξερή μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υγρά υλικά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Σε μια λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το γλυκάνισο, τα γαρύφαλλα, το γάλα σκόνη, τη μαστίχα. Ρίχνουμε σιγά- σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά, προσθέτουμε και την αραιωμένη μαγιά, ζυμώνοντας παράλληλα το μείγμα, μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Με τα 40 γραμμάρια αλεύρι, αλευρώνουμε 2 μακρόστενες φόρμες για κέικ και απλώνουμε μέσα στην κάθε φόρμα το κάθε κομμάτι ζύμης. Το στρώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την κάθε φόρμα και αφήνουμε τις ζύμες για 1 ½ ώρα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Βάζουμε στο φούρνο τις φόρμες με το ψωμί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι τα χριστόψωμα να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Για το γλάσο

 Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το πάνω από το ψωμί.

Πηγή: newsbeast.gr