Χωνάκια σφολιάτας με κρέμα λεμόνι

127
Χωνάκια σφολιάτας με κρέμα λεμόνι

Υλικά
Για τη ζύμη 
250 γρ. ζύμη σφολιάτας 

Για την κρέμα λεμόνι 
Από 4 λεμόνια τον χυμό τους και το ξύσμα 
4 αυγά 
325 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 
225 γρ. βούτυρο 
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 

Εκτέλεση
Για τη ζύμη 
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε τετράγωνο φύλλο, πάχους 3 χιλιοστών. Κόψτε τη σε λωρίδες, με φάρδος 2 εκ. και μήκος 30 εκ.  Τυλίξτε τις λωρίδες σε μεταλλικά χωνάκια. Βρέξτε λίγο την πλευρά της κάθε λωρίδας για να κολλήσει καλύτερα. Βάλτε τα χωνάκια στη λαμαρίνα του φούρνου, αφού προηγουμένως την έχετε βουτυρώσει. Αλείψτε την επάνω επιφάνειά τους με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και ψήστε και ψήστε τα στους 200C για περίπου 30 λεπτά. Όταν κρυώσουν ελαφρά, βγάλτε τα από τα μεταλλικά χωνάκια. Γεμίστε τα ψημένα χωνάκια με την κρέμα λεμόνι. 

Για την κρέμα λεμόνι
Στο πάγκο της κουζίνας βάζετε την κατσαρόλα και ρίχνετε τα αυγά. Χτυπάτε τα αυγά καλά μέχρι να σπάσουν οι κρόκοι τους. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα λεμόνι, το βούτυρο, το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά με τον αυγοδάρτη. Στη συνέχεια βάζετε τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνετε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. 
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αποκτήσει μια πηχτή υφή. Στη συνέχεια χαμηλώνετε την εστία και ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμα. Έπειτα αφήνετε λίγο να κρυώσει και αποθηκεύετε στο βάζο. Διατηρείτε το στο ψυγείο για 2 -4 εβδομάδες.