Μπουτάκια με φασόλια και ντοματίνια στον φούρνο

173
Μπουτάκια με φασόλια και ντοματίνια στον φούρνο

Υλικά για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου

2 φλιτζ. φασόλια λευκά μουσκεμένα αποβραδίς

2 φλιτζ. ζωμό κότας

1 κρεμμύδι σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες

1/2 φλιτζ. μαϊντανό χοντροκομμένο

10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα

1/2 φλιτζ. κρασί λευκό

2 + 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι

1 κουτ. γλυκού φασκόμηλο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι το φασκόμηλο και σβήνουμε με το κρασί. 

Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε τις άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 4 λεπτά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο των τηγανιών σε ταψί, μαζί με τα φασόλια και τον ζωμό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ντοματίνια και τον μαϊντανό. Ψήνουμε στον φούρνο για 70 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.