Πένες με φρέσκα κολοκυθάκια

175
Πένες με φρέσκα κολοκυθάκια

Yλικά

400 γρ. πένες
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να σοταριστούν ελαφρώς. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αναμειγνύουμε καλά και προσθέτουμε πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και τον βασιλικό. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.

Πηγή