Καρμπονάρα με κολοκυθάκια

147
Καρμπονάρα με κολοκυθάκια

Υλικά
500γρ. λιγκουίνι

6 κολοκύθια μέτρια

8-10 κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους

100ml κρέμα γάλακτος

4 κρόκους αβγών

2 κουτ. σούπας βούτυρο

100γρ. παρμεζάνα τριμμένη

10 φέτες μπέικον καπνιστό

1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
Βράζετε τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Όταν τα σουρώσετε, κρατάτε μισό ποτήρι από το νερό που έβρασαν. Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα κολοκύθια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Αφαιρείτε τους στήμονες από τους ανθούς και, αφού τους ξεπλύνετε, τους κόβετε σε λωρίδες. Μέσα σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αβγών με την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι μέχρι να αναμιχθούν καλά. Ρίχνετε την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνετε.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το μπέικον, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα κολοκύθια, τους κολοκυθοανθούς και το θυμάρι και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά.

Όταν πάρουν ρόδινο χρώμα τα κολοκύθια ρίχνετε στο τηγάνι τα λιγκουίνι και τα αναμιγνύετε με το περιεχόμενο του τηγανιού. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε σιγά σιγά τη σάλτσα αβγών ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, ρίχνετε λίγο από το νερό που έχετε κρατήσει για να αποκτήσει μια μεταξένια υφή η μακαρονάδα σας. Γαρνίρετε με το θυμάρι και σερβίρετε την καρμπονάρα ζεστή.

Πηγήolivemagazine.gr