Blueberry muffins

177
blueberry muffins


Υλικά
3 αυγά
⅓ φλιτζ. ζάχαρη
½ φλιτζ . γιαούρτι
¼ μήλα
2 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας βανίλια
2 κουτ. σούπας λεμόνι
¼ χυμό λεμονιού
1½ φλιτζ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλιτζ. blueberries


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 180C. Βάζουμε λίγο βούτυρο στις θήκες για muffins και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί τα αυγά με τη άχαρη. Προσθέτουμε γιαούρτι, τα μήλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το bakind powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Βάζουμε τα blueberries και ανακατεύουμε.


Βάζουμε το μείγμα στις θήκες για τα muffins. Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
Βάζουμε τα muffins στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Πηγή