Πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο

146
Πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους

1 κρεμμύδι ξερό

6 πιπεριά κόκκινες

2 ντομάτες

300 γρ. φέτα, κομμένο σε μικρούς κύβους

Αλάτι, Πιπέρι

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το σοτάρετε από τις 2 πλευρές, για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, για περίπου 3 λεπτά.

Έπειτα ρίχνετε τη ντομάτα χωρίς τη φλούδα και τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω την φέτα κομμένη σε κύβους και το αφήνετε πάνω στη φωτιά για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση τις πιπεριές και τις γεμίζουμε με το μείγμα του κοτόπουλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200C σε αντιστάσεις.