Το κοτόπουλο των KFC με τη μυστική συνταγή από το 1940

145
Το κοτόπουλο των KFC με τη μυστική συνταγή από το 1940

Για πολλά χρόνια (από το 1940) η εταιρία KFC κρατά προσεκτικά κρυμμένη τη μυστική συνταγή για το διάσημο κοτόπουλο. Πρόσφατα, η εφημερίδα Chicago Tribune τη δημοσίευσε. Η εφημερίδα πήρε την αρχική συνταγή «11 herbs and spices» (11 βότανα και μπαχαρικά) από τον ανιψιό το συνταγματάρχη Σάντερς.

Ο άνδρας την βρήκε στις σημειώσεις της δεύτερης συζύγου του ιδρυτή των KFC. Εδώ είναι η θρυλική συνταγή που επιτρέπει να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο.

Υλικά
2 φλιτζ. αλεύρι
2/3 κουτ. σούπας αλάτι ½ κουτ. σούπας αποξηραμένο θυμάρι
½ κουτ. σούπας αποξηραμένος βασιλικός ½ κουτ. σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουτ. σούπας αλάτι-σέλινο 1 κουτ. σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουτ. σούπας ξηρή μουστάρδα
4 κουτ. σούπας πάπρικα 2 κουταλιές της σούπας αλάτι-σκόρδο
1 κουτ. σούπας αλεσμένο τζίντζερ
3 κουτ. σούπας αλεσμένο άσπρο πιπέρι
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 χτυπημένο αβγό 1 κοτόπουλο σε φέτες. Το τμήμα του φιλέτου πρέπει να κοπεί επιπλέον στη μέση για περισσότερο τηγάνισμα.
Λάδι κανόλας

Εκτέλεση
Ανακατέψτε το αλεύρι με όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε το αβγό με την κρέμα χαμηλά λιπαρά. Ποτίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.

Βγάλτε τα κομματάκια του κοτόπουλου από την κρέμα και περιμένετε μέχρι να σταματήσει να στάζει. Βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα του αλευριού με τα μπαχαρικά μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Τινάξτε για να απομακρύνετε τα επιπλέον κομμάτια. Βάλτε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Καθώς περιμένετε να ετοιμαστεί το κοτόπουλο για το τηγάνισμα, ρίξτε 7-8 εκατοστά ελαίου κανόλας σε μια κατσαρόλα με ψηλές άκρες και παχιά τοιχώματα. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια ως υψηλή θερμοκρασία (175C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Όταν φτάσει τους 175C μειώστε τη θερμοκρασία στο μισό.

Τηγανίστε 3-4 κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει η κρούστα (15-18 λεπτά) γυρίζοντάς τα μόνο μια φορά. Τοποθετήστε το τηγανιτό κοτόπουλο σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας.

Είναι αξιοσημείωτο το γεγονός ότι αυτή η συνταγή θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά μυστικά στον τομέα της διατροφής. Το αντίγραφό της με το αυτόγραφο του Σάντερς διατηρείται σε ένα κουτί ασφαλείας στα κεντρικά γραφεία της εταιρίας στο Λούισβιλ του Κεντάκι.

Πηγή: www.tilestwra.com