Μπισκότα κανέλας

193
Μπισκότα κανέλας

Υλικά 

2 ¾ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. γλυκού cream of tartar (κρεμόριο)

1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

¼ κουτ. γλυκού αλάτι

250 γρ. ανάλατο βούτυρο

½ φλιτζ. αγνό φυτικό λίπος προαιρετικά

1 ¾ φλιτζ. ζάχαρη

2 κουτ. γλυκού. βανίλια

1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη

2 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Απλώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κρεμόριο, τη σόδα και το αλάτι και αφήνετε στην άκρη.

Στο μίξερ ανακατεύετε το βούτυρο, το λίπος, και 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη. Χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε τα αυγά και χτυπάτε σε μέτρια σκάλα. Προσθέτετε τα ξηρά συστατικά και χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγετε τη ζύμη στο μέγεθος (μιας μπάλας του γκολφ) και ρολάρετε μέσα στη ζάχαρη και την κανέλα.

Ψήνετε τα μπισκότα στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις περίπου 10 με 12 λεπτά.

Αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρετε.

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 1 εβδομάδα.