Σιροπιαστό κέικ πορτοκάλι με επικάλυψη σοκολάτας

602
Σιροπιαστό κέικ πορτοκάλι με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά

Για το κέικ

200 γρ. ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους (σε θερμοκρασία δωματίου)

300 γρ. ζάχαρη άχνη

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

ξύσμα από 1 λεμόνι

280 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

5 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπημένα

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1/8 κουτ. γλυκού αλάτι

ξύσμα πορτοκαλιού σε λωρίδες

Για το σιρόπι

80 γρ. ζάχαρη

Χυμό από 2 πορτοκάλια

Χυμό από 1 λεμόνι

Για το γλάσο σοκολάτας

90 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

150 γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα

½ κουτ. σούπας μέλι

½ κουτ. σούπας κονιάκ

Εκτέλεση

Για το κέικ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160C στο αερόθερμο και ρυθμίζετε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρα 24 εκ. και απλώστε στη βάση της ένα φύλλο λαδόκολλα (κομμένο στη διάμετρο της φόρμας).

Στο κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο, τα 300 γραμμάρια ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε στη μέτρια σκάλα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτετε το μισό μείγμα από τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε τα αυγά σταδιακά ανακατεύοντας καλά το μείγμα και απ’ τα τοιχώματα του κάδου.

Προσθέστε το υπόλοιπο αμύγδαλο τριμμένο, το αλεύρι, το αλάτι και το ανακατεύετε μέχρι  να γίνει λείο.

Απλώστε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Ψήστε για 50-60 λεπτά.

Για το σιρόπι

Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο βράζετε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το σιρόπι απ’ την φωτιά.

Έπειτα αφού αφαιρέστε το κέικ απ’ το φούρνο ραντίστε το κέικ με το σιρόπι και ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας για το τελευταίο βήμα της συνταγής.

Για το γλάσο σοκολάτας

Βάζετε το βούτυρο, τη σοκολάτα και το μέλι σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί). Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρετε από την εστία. Προσθέτετε το κονιάκ και ανακατεύετε.

Τέλος αφήνετε για 5 λεπτά το γλάσο να κρυώσει και μετά καλύπτετε όλο το κέικ. Γαρνίρετε με ξύσμα πορτοκαλιού.