Ψωμί πατάτας με μπούκοβο

186
Ψωμί πατάτας με μπούκοβο

Υλικά

90 γρ. πουρές πατάτας σε σκόνη

50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό

1 κρόκος

100 γρ. γάλα

100 γρ. νερό

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

6 γρ. μαγιά ξερή

2 κουτ. σούπας μπούκοβο


Για το σερβίρισμα

200 γρ. τυρί κρέμα

ελαιόλαδο

1 πρέζα μπούκοβο

Εκτέλεση


    Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα τον πουρέ πατάτας σε σκόνη, το βούτυρο, το αυγό και τον κρόκο. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

    Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη.

    Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

    Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το μπούκοβο.  Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους.  Αλλάζουμε το φτερό με τον γάντζο. Βάζουμε στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού που έχουμε στο μπολ.

    Ανακατεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι τριγύρω από το γάντζο.  Αν το ζυμάρι μας είναι αρκετά κολλώδες προσθέτουμε 1κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και πλάθουμε ένα καρβελάκι. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα αν την καρφώσουμε στο κέντρο του. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με το τυρί κρέμα, ελαιόλαδο και το μπούκοβο.

akis