Σπιτικό κέικ βανίλια, καρύδα με ελαιόλαδο

139
Σπιτικό κέικ βανίλια, καρύδα με ελαιόλαδο

Υλικά

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 φλιτζ. γάλα χαμηλών λιπαρών

2 φλιτζ. ζάχαρη

4 αυγά

2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζ. ινδοκάρυδο

2 βανίλιες

3 κουτ. γλυκού baking powder

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά καλά χτυπημένα, τις βανίλιες και τέλος την καρύδα και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει το baking powder. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και το βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 170C για περίπου 1 ώρα.

Πηγή: neadiatrofis.gr