Αμερικάνικο club σάντουιτς με κοτόπουλο

249
Αμερικάνικο club σάντουιτς με κοτόπουλο

Υλικά

½ φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

½ φλιτζ. κόκκινη σος enchilada

1/4 φλιτζ. κουκουνάρια

2 κουτ. σούπας σταφίδα σουλτανίνα

1,5 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά από βάζο

1,5 κουτ. γλυκού μαύρη ζάχαρη

1,5 κουτ. γλυκού λευκό ξύδι

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα

2 φλιτζ. βραστό ψαχνό κοτόπουλο

8 μέτριες φέτες χωριάτικο ψωμί

1 φλιτζ. τριμμένο γκούντα

Σαλάτα μάνγκο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι

2 φλιτζ. ψιλοκομμένο λάχανο

½ φλιτζ . μάνγκο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας κόλιανδρο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι σόταρε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε 1 κουταλιά λάδι που έχει κάψει, μέχρι να μαλακώσει.Ρίξε τη σος, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, την πιπεριά, τη ζάχαρη, το ξύδι και την κανέλα.

Ανακάτεψε και πρόσθεσε το κοτόπουλο, για μερικά λεπτά.Ψήσε το ψωμί στην τοστιέρα.

Άλειψε την μία πλευρά κάθε φέτας με το λίγο λάδι.Βάλε μισό φλιτζάνι γέμισης σε κάθε φέτα ψωμιού, στις μισές φέτες (4). Από πάνω βάλε 1/4 φλιτζ τυρί και σκέπασε με τις άλλες 4 φέτες. Άλειψε με λίγο λάδι.Βάλε τα σάντουιτς σε τοστιέρα και ψήστα 3-5 λεπτά να λιώσει το τυρί.

Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε 2 κ.σούπας ελαιόλαδο και 1 κ.σούπας χυμο λεμόνι για τη σαλάτα.

Ρίξε μέσα 2 φλιτζ. ψιλοκομένο λάχανο, μισό φλιτζ. ψιλοκομμένο μάνγκο, 2 κ.σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε.

Σέρβιρε το club με τη σαλάτα μάνγκο.