Μπράουνις λεμονιού

189
Μπράουνις λεμονιού

Υλικά για 4 άτομα

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

430 γρ. (2 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη

4 αυγά

225 γρ. (1 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

85 γρ. (1 φλιτζάνι) καρύδα τριμμένη

3 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

60 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού από 2, 5 μικρά λεμόνια

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί και τοποθετείτε ένα φύλλο λαδόκολλας. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από την εστία όταν λιώσει. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας και αναδεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Ανακατέψτε την καρύδα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και το ρίχνετε στο μείγμα μπράουνις ανακατεύοντας. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα μπράουνις στο ταψί. Ψήστε για 30 λεπτά με αντιστάσεις στους 180C. Αφήστε το στο ταψί να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε άχνη ζάχαρη.