Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέας

137
Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέας

Υλικά για 4 μερίδες

4 καρότα

100γρ. σελινόριζα

1 ρίζα μαϊντανού

2 κουτ. σούπας κραμβέλαιο

1 μικρό κρεμμύδι

2 γαρίφαλα

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

800γρ. κρέας για σούπα

250γρ. ζυμαρικά για σούπα

1 ματσάκι φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα, το σέλινο και τη ρίζα μαϊντανού και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά, έπειτα τα περιχύνουμε με 2 λίτρα νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρφώνουμε με τα γαρύφαλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης το κρέας στη σούπα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό με μια κουτάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Βγάζουμε επίσης τη δάφνη και το κρεμμύδι με τα γαρύφαλα. Ρίχνουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.