Καλαμποκοσαλάτα

181
Καλαμποκοσαλάτα

Υλικά

800 γρ. καλαμπόκι

2 ντομάτες

½ κρεμμύδι κόκκινο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 αβοκάντο

Χυμό από 3 lime

1 πρέζα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Bράστε το καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στην συνέχεια, τοποθετείστε το σ’ ένα μπολ και ρίξτε κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. Βγάλτε τα καλαμπόκια και τοποθετείστε τα σε ένα διαφορετικό μπολ.

Κόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε τα λαχανικά στο μπολ με το καλαμπόκι και περιχύστε τα με τον χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο και ελάχιστο αλατοπίπερο.

Πηγή: bbcgoodfood.com