Μάφινς με Μήλα

138
Μάφινς με Μήλα

Υλικά για 14 κομμάτια

250γρ. μήλα

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

250γρ. αλεύρι

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1 αυγό

125γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

80ml σπορέλαιο

250γρ. γιαούρτι

14 χάρτινα φορμάκια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο ταψί για τα μάφινς. Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

Χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λάδι, το γιαούρτι και τα μήλα με το αυγό και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε τα μάφινς να σταθο’υν για περίπου 5 λεπτά και τα βγάζουμε από το ταψί.