Μάφινς με Μύρτιλλα

214
Μάφινς με Μύρτιλλα

Υλικά

3 αυγά

1 ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εσάνς)

150 γρ. καστανή ζάχαρη

60 γρ. γάλα

250 γρ. μύρτιλλα πλυμένα

Εκτέλεση

Προθερμάνατε το φούρνο στους 180C. Σε ένα ταψί με δώδεκα θέσεις με φορμάκια τοποθετήστε στη διάμετρο της κάθε φόρμα από ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χάρτινα φορμάκια αν έχετε. Έπειτα στη χαμηλή σκάλα του μίξερ ανακατεύετε το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα, έως ότου αναμειχθούν για λίγο.

Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και να αποκτήσει ένα ωχρό χρώμα και τέλος ρίξτε τα μύρτιλλα. Προσεκτικά με μεγάλες κουταλιές γεμίστε τις θέσεις στο ταψί και ψήστε τα μικρά κέικ για περίπου 25 λεπτά στους 180C με αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Βγάλτε τα μάφινς από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα, μαζί με το χαρτί.