Πένες με ψητά ντοματίνια, γαρίδες και βασιλικό

207
Πένες με ψητά ντοματίνια, γαρίδες και βασιλικό

Υλικά για 4 άτομα

450γρ. πένες

300γρ. ντοματίνια

500γρ. γαρίδες

4 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικό

5-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι. Βάζετε λίγα λίγα τα φύλλα του βασιλικού και τα τηγανίζετε. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρετε τις γαρίδες σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180 C. Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζετε σε ταψί που έχετε αλείψει με λάδι, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω. Πασπαλίζετε με το σκόρδο, αλάτι και ραντίζετε με ελαιόλαδο. Ψήνετε τα ντοματίνια για περίπου 20 λεπτά. Παράλληλα βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και ρίχνετε μέσα τα ψητά ντοματίνια και τις γαρίδες και ανακατεύετε ελαφρώς. Πασπαλίζετε με τα τηγανιτά φύλλα βασιλικού και πιπέρι.