Pancakes με πραλίνα φουντουκιού και κεράσια

254
Pancakes με πραλίνα φουντουκιού και κεράσια

Υλικά
1½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1¼ φλιτζ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
3 κουτ. σούπας βούτυρο ανάλατο λιωμένο
ελαιόλαδο για το τηγάνι
για το σερβίρισμα
Πραλίνα φουντουκιού
κεράσια χωρίς το κουκούτσι

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μίγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη παχύρευστη αλλά πηχτή. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε 2 κουταλιές από το μείγμα. Αν έχουμε μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε 2 τηγανίτες μαζί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.

Μόλις ψηθεί από τη μια πλευρά (θα ξεκολλάει από το τηγάνι και θα χρειαστεί περίπου 2 λεπτά) γυρνάμε την τηγανίτα με τη βοήθεια σπάτουλας. Συνεχίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε τις τηγανίτες σε αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες προσθέτοντας ελαιόλαδο στο τηγάνι κάθε φορά.

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με λίγη πραλίνα και προσθέτουμε μερικά κεράσια κομμένα σε φέτες ή στη μέση.
Πηγή