Σαλάτα ζυμαρικών με γιαούρτι

517
Σαλάτα ζυμαρικών με γιαούρτι

Υλικά

200γρ. γιαούρτι 0%

1 κόκκινη πιπεριά

100γρ.  μακαρόνια πένες

50γρ.  ντομάτες ψιλοκομμένες

25γρ.  κουκουνάρι καβουρδισμένο

Λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό ή άνηθο

Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε την πιπεριά με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

Την ξεφλουδίζουμε και μετά την κόβουμε στη μέση αφαιρώντας τα σπόρια της κα την κόβουμε σε κυβάκια.

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά. Προσθέτουμε την ψητή πιπεριά στα μακαρόνια, τις ντομάτες, το κουκουνάρι και το βασιλικό. Προσθέτουμε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.