Μοσχάρι βραστό με παντζάρια και λάχανο

145
Μοσχάρι βραστό με παντζάρια και λάχανο

Υλικά

1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή ελιά σε κύβους

2 πατάτες σε κύβους

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1-2 ωμά παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 καθαρισμένο και τριμμένο καρότο

1 κουτ. σούπας μεσογειακό ζωμό λαχανικών σε κόκκους (προαιρετικά)

1/4 λάχανο σε λεπτές φέτες

1 1/2 λίτρο ζεστό νερό

5-6 κλωναράκια άνηθο χοντροκομμένο

5-6 κλωναράκια μαϊντανό χοντροκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός ενός λεμονιού

1-2 κουτ. σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το παντζάρι, το χυμό του λεμονιού, το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστούν για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, και προσθέτουμε το λάχανο με τις πατάτες. Τα σοτάρουμε όλα μαζί για 6-7 λεπτά, ρίχνουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αν χρειασθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το γιαούρτι, αφού πρώτα το έχουμε αραιώσει με λίγο χλιαρό νερό.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.