Τάρτα με δυο κρέμες, λεμονιού-μπανάνας

238
Τάρτα με δυο κρέμες, λεμονιού-μπανάνας

Υλικά

1 φύλλο για την τάρτα έτοιμα ή οικιακή

1/2 δόση κρέμας ζαχαροπλαστικής έτοιμης ή οικιακής σύμφωνα με την βασική συνταγή

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 κουταλιά χυμός επιπλέον

200 ml κρέμα γάλακτος

1/2 φούρνο καρύδια ή καρύδια πεκάν χοντροκομμένα

3 μπανάνες ώριμες

Εκτέλεση

Στρίψτε ένα φόρμα για τάρτα διαμ. 28 εκατ. με τη ζύμη για να καλύπτεται ο πάτος και τα πλαϊνά και να τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πούρο. Αφήνετε την ζύμη στο ψυγείο για 20 και στη συνέχεια καλύψτε με λαδόκολλα και ωμά φασόλια (για το βάρος) και ψήστε σε 180º C για 15. Απομακρύνετε το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε τα την άδεια για 6′-8 ‘μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. Τον αφήνει να κρυώσει.

Ετοιμάζετε την κρέμα λεμονιού: χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Τραβήξτε με το μίξερ και τη ζαχαρούχο γάλα και στη συνέχεια προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού σε μικρές ποσότητες ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Ενσωματώστε την σαντιγί και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις για να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε την κρέμα της μπανάνας: φτιάχνετε την κρέμα της ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή της βασικής συνταγής και αφήνετε να κρυώσει. Τηγανίζουμε τις δύο μπανάνες με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και τα προσθέτουμε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατεψτε το μείγμα καλά.

Σε μια πιατέλα τοποθετήστε την ψημένη άδεια τάρτα και απλώστε πάνω της πρώτα το κρεμ με τις μπανάνες. Σκορπίζετε τα καρύδια και στη συνέχεια βάζετε την κρέμα λεμονιού. Γαρνίρετε με την τρίτη μπανάνα κομμένη σε ροδέλες.