Υλικά
1 κιλό χοιρινό μπούτι
8 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. γραβιέρα Νάξου
1/2 φλιτζ. αράπικα φυστίκια καθαρισμένα
1/2 φλιτζ. καρύδια αλεσμένα
1/2 φλιτζ. κουκουνάρια αλεσμένα
λίγο λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το μπούτι σ’ ένα ταψί. Ρίχνουμε πάνω του το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, τη γραβιέρα κομμένη σε φέτες και τα φυστίκια και τυλίγουμε το μπούτι σε ρολό. Το δένουμε μ’ ένα σχοινάκι για να μην ανοίξει, το περιχύνουμε με λεμόνι και το βάζουμε να τσιγαριστεί μέσα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, γιατί το μπούτι θα βγάλει λίπος. Μόλις βράσει το βγάζουμε και ρίχνουμε στο ζουμί τα κουκουνάρια και τα καρύδια.
