Red Velvet muffins με παντζάρι

156
Red Velvet muffins με παντζάρι

Υλικά

1 φλυτζ. stevia (ή ζάχαρη ή 40 γρ. στέβια)

1 φλιτζ. παντζάρια ωμά, κομμένα σε κομματάκια

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

½ φλιτζ. γάλα με χαμηλά λιπαρά

1 βανίλια

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κουτ. γλυκού αλάτι

2 κουτ. σούπας κακάο άγλυκο

Εκτέλεση

Αλέθεις σε μπλέντερ τα παντζάρια με το slim line, το ελαιόλαδο το γάλα και τη βανίλια. Σε μπολ αναμειγνύεις το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και προσθέτεις σε αυτό το μείγμα από το μπλέντερ. Μοιράζεις σε θήκες για muffins ή cupcakes και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για μισή ώρα.

Πηγή