Φιλέτο γλώσσας με φλοίδες κολοκυθιού

193
Φιλέτο γλώσσας με φλοίδες κολοκυθιού

Υλικά

¼ φλ. λάδι + έξτρα για το ψήσιμο

1 λάιμ

750γρ. φιλέτο γλώσσας (4 φιλέτα)

αλάτι, πιπέρι

2 μέτρια κολοκυθάκια

¼ φλιτζ. ψημένος πασατέμπος (αποφλοιωμένος)

½ φλιτζ. κόλιανδρος

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο στο γκριλ, λάδωσε μια σχάρα και άφησέ τη στο φούρνο να ζεσταθεί (με ένα ταψί στη βάση του φούρνου για τα υγρά). Τρίψε τη φλούδα του λάιμ και πασπάλισέ τη πάνω από τα φιλέτα γλώσσας, ράντισέ τα με λάδι και αλατοπιπέρωσέ τα.

Ράντισε και τα κολοκυθάκια με λάδι και αλατοπίπερο. Βγάλε τη σχάρα από το φούρνο με προσοχή, τοποθέτησε το ψάρι και ψήσε για πέντε λεπτά από την κάθε πλευρά. Αφαίρεσε τα φιλέτα από τη σχάρα, πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και ψήσε για πέντε λεπτά από την κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το 1/4 φλιτζανιού λάδι με τον πασατέμπο, δύο κουταλιές χυμό λάιμ, αλατοπίπερο και μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Με τον αποφλοιωτή κόψε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Μοίρασε τα κολοκυθάκια σε τέσσερα πιάτα, τοποθέτησε από πάνω τα φιλέτα, ράντισε με το μείγμα από πασατέμπο και πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Πηγή