Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

194
Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

Υλικά 

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο

½ κουτ. γλυκού κανέλα

4-5 γαρύφαλλα

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

αλάτι, πιπέρι

500 γρ. χοιρινό ψαχνό από μπούτι

3 μεγάλα κυδώνια

10 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κυδώνια από τη φλούδα, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τα κουκούτσια και σε ένα τηγάνι βάζετε 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζετε και τα βάζετε σε μια πιατέλα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο, κόβετε το χοιρινό σε μερίδες και το σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το βγάζετε και αυτό και το ακουμπάτε δίπλα στα κυδώνια. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα.

Ρίχνετε μέσα τις μερίδες του χοιρινού, προσθέτετε το κρασί, τη κανέλα και τα γαρύφαλλα και το αφήνετε να σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα. Προσθέτετε στη κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, διαλύετε το πελτέ σε 1 νεροπότηρο νερό και το ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά.

Προσθέτετε τα σοταρισμένα κυδώνια, μετριάζετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αν χρειαστεί κατά την διαδικασία προσθέτετε λίγο νερό.