Υλικά
32 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
16 φέτες προσούτο
Για τη σάλτσα
2 μάνγκο ώριμα, καθαρισμένα
2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε την κάθε φέτα προσούτο στη μέση. Διπλώνετε τις γαρίδες σε μισοφέγγαρο και τις τυλίγετε με ένα κομμάτι προσούτο. Περνάτε τέσσερις γαρίδες σε κάθε ξυλάκι για σουβλάκι. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο φούρνο, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το προσούτο.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά, δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση όπως σας αρέσει.
Σερβίρετε τα σουβλάκια γαρίδας συνοδεύοντας με τη σάλτσα μάνγκο.
