Homus

311
Homus

Υλικά

250 γρ. ξερά ρεβίθια, µουλιασµένα αποβραδίς

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο

1 µικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη

1 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη

2 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα κόλιανδρο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Στραγγίζουµε τα ρεβίθια, τα βάζουµε σε µια κατσαρόλα µε φρέσκο νερό που να τα σκεπάζει και τα σιγοβράζουµε για περίπου 1 ώρα ή µέχρι να µαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι προς το τέλος του µαγειρέµατος. Τα στραγγίζουµε πάλι και κρατάµε 250 ml από το νερό τους.

Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Προσθέτουµε το κρεµµύδι και το σοτάρουµε για 2-3 λεπτά, µέχρι να χρυσίσει ελαφρώς. Προσθέτουµε την πιπεριά, το κύµινο και τον κόλιανδρο και σοτάρουµε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουµε τα ρεβίθια και το νερό τους, καθώς και φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι. Αφού αρχίσουν να σιγοβράζουν, τα σκεπάζουµε και τα αφήνουµε για 3-4 λεπτά, µέχρι να ζεσταθούν.

Σερβίρουµε σε µικρά µπολ και συνοδεύουµε µε ψωµί.