Μπουκιές κοτόπουλου με ρύζι έκπληξη

440
Μπουκιές κοτόπουλου με ρύζι έκπληξη

Συνταγή του Χρήστου Ακτύπη

Υλικά

2-3 φιλέτα κοτόπουλο

φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο

3 φέτες μπέικον

1 κρεμμύδι

1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

λίγο βούτυρο για το σοτάρισμα

Αλάτι, πιπέρι

Για το ρύζι

1 σακουλάκι μπασμάτι

1 φλιτζ. καφέ σταφίδες

1 φλιτζ. καφέ κουκουνάρι

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο προσθέτοντας το ψιλοκομμένο μπέικον. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκίτσες και το ρίχνετε στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Κόβετε τα μανιτάρια στα δύο και τα ρίχνετε στο τηγάνι. Αφήνετε για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνοντας όσο αλατοπίπερο επιθυμείτε. Στο τέλος περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος την οποία έχετε χτυπήσει για να αφρατέψει.

Για το ρύζι

Σε ένα σκεύος ρίχνετε λάδι, το κουκουνάρι και το ρύζι και τα τσιγαρίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνετε τις σταφίδες και όσο νερό αναγράφεται στη συσκευασία του ρυζιού για να βράσουν. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.