Υλικά
Για την γέμιση
500 γρ Στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια
150 γρ Μπέικον κομμένο σε κομματάκια
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
400 γρ γκούντα
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο λίγο για σοτάρισμα
Για τη ζύμη
500 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. τσαγιού Ελαιόλαδο
1 φακελάκι Ξηρή μαγιά στιγμής
1 ποτήρι νερού περίπου
1 πρέζα Αλάτι
1 κουτ. γλυκού Ξίδι
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε την ζύμη ανακατεύοντας σε μια λεκανίτσα ή μπολ το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι και το ξίδι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια μας (αυτό το βλέπουμε στην πράξη κι ανάλογα προσθέτουμε νερό ή αλεύρι επιπλέον). Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κι αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 60-90 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,το μπέικον και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε το τυρί ανακατεύοντας. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπάλα ζύμης σε στενόμακρο στενό φύλλο. Τοποθετούμε από την γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Κόβουμε το κάθε ρολό σε μικρότερα ρολάκια πάχους 2 cm και τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα του φούρνου (ή σε μεγάλο ταψί) στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180C για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας)
