Μπακαλιάρος με ελιές και ντομάτα

272
Μπακαλιάρος με ελιές και ντομάτα

Υλικά

4 φιλέτα μπακαλιάρο των 150 γρ. περίπου
½ φλιτζάνι φρέσκο κορίανδρο
1 φλιτζάνι κους κους
3 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κομμάτια
60 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μισά φύλλα κορίανδρο και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κορίανδρο, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι νερό και μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, καπακώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κους κους, τις ντομάτες και τις ελιές. Κλείνουμε πάλι με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει άλλα 5 λεπτά έως ότου μαλακώσει ο μπακαλιάρος.

Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα ολόκληρα φύλλα κορίανδρου που είχαμε κρατήσει στην άκρη και σερβίρουμε.

Πηγή: newsbeast.gr