Σαλάτα με ντοματίνια, μαραθόριζα και κουκιά

186
Σαλάτα με ντοματίνια, μαραθόριζα και κουκιά

Υλικά

1 κιλό ώριμα ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 μαραθόριζες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
6 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1 χούφτα καθαρισμένα φρέσκα κουκιά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας κοφτές χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 ζουμερά λεμόνια

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά πιατέλα αραδιάζετε τα ντοματίνια. τη μαραθόριζα, τις αγκινάες και τα κουκιά. Πασπαλίζετε με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με το μαϊντανό. Ρίχνετε το λάδι, το αλάτι και στύβετε τα δυο λεμόνια, ανακατεύετε και σερβίρετε.