Πένες με μπρόκολο, μπέικον και κατσικίσιο τυρί

221
Πένες με μπρόκολο, μπέικον και κατσικίσιο τυρί

Yλικά

500 γρ. πένες
250 γρ. μπρόκολο (τα μπουκετάκια)
120 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
150 γρ. τυρί κατσικίσιο μαλακό
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε και το μπρόκολο. Σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-7 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περίσσιο λίπος. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τις πένες σε μεγάλο μπολ μαζί με το μπρόκολο, το μπέικον και το κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε με τα χέρια το κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και μπόλικο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή