Πιπερο-ομελέτα

221
Πιπερο-ομελέτα

Υλικά
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 ντομάτες
4 αυγά
Ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζ. τσαγιού χοντροκομμένη φέτα

Εκτέλεση

Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι να μαραθεί περίπου στα 10 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά ψιλοκομμένη και αφήστε τη να ψηθεί για 5 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατέψτε τα όλα καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και αδειάστε τα πάνω στα λαχανικά. Ανακατέψτε απαλά, ώσπου να πήξουν τα αυγά ενώ τα λαχανικά θα διατηρούν κάποια υγρασία. Ρίξτε το τυράκι και σερβίρετε.