Νηστίσιμo Kέικ με ταχίνι και cranberries

212
Νηστίσιμo Kέικ με ταχίνι και cranberries

Υλικά

1 φλιτζ. ταχίνι
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. νερό χλιαρό
3/4 φλιτζ. αλεύρι
3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. κράνμπερις (ή΄σταφίδες)
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη κανέλα και γαρύφαλλο 
1, 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 
1 πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα) 
1/4 φλιτζ. κονιάκ 
100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Διαλύουμε το ταχίνι με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα κράνμπερις, την κανέλα και το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ και ανακατεύουμε. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και τα βάζουμε σε ταψάκι (24 εκ.). Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 55 λεπτά.

Πηγή