Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με σκορδάτα μανιτάρια

267
Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με σκορδάτα μανιτάρια

Υλικά

8 σνίτσελ από φιλέτο κοτόπουλο των 120 γρ
200 γρ. διάφορα φρέσκα μανιτάρια (πλευρωτους, λευκά, πόρτο μπελο)
2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
1 κουτ. σούπας λάδι
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200C για 10 λεπτά. Κόβεις τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, και τα τηγανίζεις σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το σκόρδο και 1 κουταλιά λάδι για 10 λεπτά. Αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε τον μαϊντανό. Αφησέ τα  να κρυώσουν. Γέμισε τα σνίτσελ κοτόπουλου με τη γέμιση μανιταριών και τύλιξε τα σε ρολά. Στερέωσε τα με οδοντογλυφίδες ή δέστα με σχοινάκι ψησίματος, για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Βάλε τα σε μικρό πυρίμαχο ταψί. Στο αντικολλητικό τηγανάκι διάλυσε τη μουστάρδα με το κρασί και σιγόβρασε για 1 λεπτό. Περίχυσε τα κοτόπουλα με τη σάλτσα μουστάρδας και ψήσε τα στο φούρνο για 25 λεπτά, στους 180C.