Υλικά
1/2 φλιτζ. φρέσκο γάλα
1 1/2 φλιτζ. φρέσκο βούτυρο
1 κουτ. γλυκού μαστίχα
3 κρόκους αυγών
1 αυγό
1 κουτ. σούπας κοφτή σόδα
7 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. ζάχαρη
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα. Δεν σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε τους 3 κρόκους αυγών, τη μαστίχα κοπανισμένη και το γάλα. Αμέσως μετά ρίχνουμε κοσκινίζοντας το αλεύρι στο οποίο έχουμε προηγουμένως ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε τα κουλούρια σε σχέδια που θέλουμε ή σε σχήμα Φ όπως είναι το παραδοσιακό σμυρνέικο κουλούρι. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με το ένα αυγό που έχουμε χτυπήσει καλά. Ψήνουμε στους 175C, το πολύ για 20 λεπτά έως ότου πάρουν χρώμα.
