Sambal Oelek

202
Sambal Oelek

Υλικά
1/5 κιλό καυτερές κόκκινες πιπεριές (όπως jalapeño ή serrano), με τους σπόρους και ψιλοκομμένες
1/3 κούπας ξίδι ρυζιού
1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι kosher
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας νερό

Εκτέλεση
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε τις πιπεριές, και άφησέ τις για περίπου δέκα λεπτά. Πρόσθεσε το ξίδι και το αλάτι και άφησε ακόμα πέντε λεπτά, ενώ θα ανακατεύεις το μείγμα αρκετά συχνά. Βγάλε τη σάλτσα από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για δέκα λεπτά. Βάλε το μείγμα σε ένα μπολ και πρόσθεσε το νερό. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Διατήρησε στο ψυγείο τη σάλτσα έως και μια εβδομάδα.
Πηγή