Φασόλια Μπαρμπούνια με ντομάτα

304
Φασόλια Μπαρμπούνια με ντομάτα

Υλικά

39γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
45γρ. αντσούγιες κονσέρβας
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας πελτέ
1 κουτ. σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κιλό φασόλια μπαρμπούνια
1 φλιτζ. νερό

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο, τις αντσούγιες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Προσθέστε τον πελτέ, το βασιλικό, τη ζάχαρη και τα φασόλια και ανακατέψτε τα καλά.

Ρίξτε το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τα φασόλια να βράσουν για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.