Κοτόπουλο με ντοματίνια και ελιές

214
Κοτόπουλο με ντοματίνια και ελιές

Υλικά

1 κοτόπουλο 1,5 κιλό κομμένο σε μερίδες
1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 κιλό ντοματίνια
100 γρ. μαύρες ελιές
300 γρ. φέτα χοντροκομμένη
½ ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. πράσινες ελιές
1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ ποτήρι κρασιού ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά βάζουμε τις ελιές σε ένα μπολ γεμάτο νερό για να τις ξαρμυρίσουμε. Αφήνουμε τις ελιές στο μπολ για μισή ώρα και στη συνέχεια τις σουρώνουμε για να φύγουν τα νερά.

Βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το αλευρωμένο κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε με ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και ½ ποτήρι κρασιού ξίδι. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά ολόκληρη και σκεπάζουμε το φαγητό με νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 25 με 30 λεπτά. Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός, προσθέτουμε τις ελιές και τη φέτα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει η φέτα και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.