Πίτα με πατάτα και κολοκύθια

251
Πίτα με πατάτα και κολοκύθια

Υλικά

3 αυγά
250 γρ. μυζήθρα
100 γρ. σπανάκι
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
200 γρ. μανιτάρια
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
1 φύλλο σφολιάτας
300 γρ. πατάτες
300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο
300 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και έπειτα τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Τις βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε την κολοκύθα μαζί με τα μανιτάρια και σόταρε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο. Στο τέλος πρόσθεσε και το σπανάκι να μαραθεί.

Κόβετε και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και σόταρε επίσης να πάρουν λίγο χρώμα. Ανακατέψτε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν όλα μαζί. Αδειάστε το έτοιμο φύλλο σε ένα μακρόστενο ταψί και ράντισε με λίγο ελαιόλαδο. Τρύπησε το φύλλο σε διάφορα σημεία με μία οδοντογλυφίδα.

Απλώστε το μείγμα με τα υλικά και περιχύστε με κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε και ρίξε από πάνω το δενδρολίβανο και ψήνετε για 25 λεπτά στους 180C με άνω και κάτω αντιστάσεις