Μαρμελάδα σύκα με raspberries και φρέσκο βασιλικό

368
Μαρμελάδα σύκα με raspberries και φρέσκο βασιλικό

Υλικά

800γρ. σύκα
500γρ raspberries φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 κιλό ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
3 μεγάλα κλαδάκια φρέσκο βασιλικό
Χυμός ½ λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε, σε μια απλωτή κατσαρόλα για να γίνει και πιο γρήγορα η μαρμελάδα μας, 800γρ. σύκα καλά πλυμένα ( με τη φλούδα τα αφήνουμε) και ψιλοκομμένα, 500γρ raspberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα που έβαλα εγώ) , 1 κιλό ζάχαρη και τα αφήνουμε στην ησυχία τους, καμιά ωρίτσα τουλάχιστον, μέσα στην κατσαρόλα.

Ξεκινάμε να βράζουμε, μετά, και αρχίζουμε με υπομονή να αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλα, εγώ έβαλα ένα.Αφήνουμε να βράσει περίπου 15 με 20 λεπτά και ανακατεύουμε που και που με προσοχή γιατί πιτσιλάει…Μετά από 20 λεπτά, περίπου, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού. Εγώ έβαλα 3 μεγάλα κλαδάκια φρέσκο βασιλικό.

Την άφησα εκτός φωτιάς να βγάλει τα αιθέρια έλαια ο βασιλικός και το αφαίρεσα. Στα «κρυφά» έβαλα και ένα κλαδάκι λουΐζα!Ξαναβάζω μετά στη φωτιά και στύβω το μισό λεμόνι. Βάζουμε στα βαζάκια τη μαρμελαδίτσα μας και απολαμβάνουμε εν καιρώ!
Πηγή