Ταλιολίνι με ψητά ντοματίνια και τηγανητό βασιλικό

391
Ταλιολίνι με ψητά ντοματίνια και τηγανητό βασιλικό

Υλικά

450γρ. ταλιολίνι
400γρ. ντοματίνια
2 χούφτες φύλλα βασιλικού
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
200γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, χοντροτριμμένη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι. Βάζετε λίγα λίγα τα φύλλα βασιλικού και τα σοτάρετε. Τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζετε σε ταψί που έχετε αλείψει με λάδι, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω. Πασπαλίζετε με το σκόρδο και ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνετε τα ντοματίνια στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

Παράλληλα, βράζετε τα ταλιολίνι al dente μέσα σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε. Ρίχνετε τα ψητά ντοματίνια στα ταλιολίνι και ανακατεύετε ελαφρά. Πασπαλίζετε με τα τηγανητά φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με φρέσκια, χοντροτριμμένη μοτσαρέλα.

Πηγή