Μακαρονοσαλατα νηστίσιμη

170
Μακαρονοσαλατα νηστίσιμη

Υλικά

500 γρ μακαρονάκι κοφτό ή κοχυλάκια ή άλλο μικρό ζυμαρικό
100 γρ κάπαρη κομμένη
100 γρ μαύρες ελιές ξεσποριασμένες και κομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για το ντρέσινγκ

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο
λίγο ταμπάσκο

 Εκτέλεση

Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό, το ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και το ξαναστραγγίζουμε. Αναμιγνύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ μέσα σε ένα βάζο με βιδωτό κάλυμμα ή στο μπλέντερ και τα κτυπάμε καλά. Αναμιγνύουμε το ζυμαρικό με τα ψιλοκομμένα χορταρικά, ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα για δύο ώρες τουλάχιστο στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Πηγή