Υλικά
1 ποτήρι ηλιέλαιο
200γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 μπέικιν κοσκινισμένο
200γρ. ζάχαρη
4 μήλα κομμένα σε ζάρια
3 αυγά
1 βανίλια
½ κουτ. γλυκού κανέλα
1 φλιτζ. καρύδια τριμμένα
½ – 1 φλιτζ. σμέουρα (ή μούρα, ή φρούτα του δάσους)
Εκτέλεση
Από τα 200γρ. ζάχαρη παίρνουμε δύο κουταλιές και τις προσθέτουμε μαζί με την κανέλα στα μήλα. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα σμέουρα τα αφήνουμε εκτός κατάψυξης να ξεπαγώσουν.
Χτυπάμε τα αυγά και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε την ζάχαρη. Χτυπάμε και μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλεύρι και το μπέικιν.
Προσθέτουμε τα μήλα και τα καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλι.
Βουτυρώνουμε το ταψάκι ή την φόρμα 24 εκ. και την αλευρώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε την ζύμη στην φόρμα, την στώνουμε και προσθέτουμε από πάνω τα σμέουρα. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγα αμύγδαλα φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150οC για 30 με 40 λεπτά. Αν ο φούρνος, δεν είναι δυνατός μπορεί να χρειαστεί παραπάνω ώρα.
